いよいよ「田圃にカエル」の仕込みが始まりました！ 醸造の舞台は、地元・国立市のブリュワリー「KUNITACHI BREWERY（クニタチブルワリー）」。 あらかじめ納入した「くにたちはたけんぼ」産のコシヒカリ20kgを使い、今回は麦芽に対して14.4%の割合でお米を副原料として投入します。

醸造の現場から：お米と麦の融合
工程の序盤では、まずお米を丁寧に炊き込み、柔らかくした状態で麦芽とブレンド（糖化）させます。 この段階で「麦汁（ばくじゅう）」を試飲させていただくと、お米由来の柔らかな甘みがはっきりと感じられました。 続いてホップを投入。その瞬間、醸造所内は一気にビール特有の爽やかな香りに包まれます。

完成まで、あと一ヶ月
この麦汁を沸騰させた後、沈殿物を取り除き、発酵タンクへと移管しました。 これから約一ヶ月間、じっくりと発酵・熟成の時間を経て、皆様のもとへ届くビールへと仕上がっていきます。

谷保の豊かな恵みが、どのような一杯になるのか。完成をどうぞ楽しみにお待ちください。

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